Appelsiner

Appelsin er først og fremmest en fortræffelig frisk frugt. Den kan nydes alene eller blandes i frugtsalat Frugten har et højt indhold af C-vitamin (40-80 mg pr. 100 g) plus ca. 13 andre vitaminer i mindre omfang. Desuden et betydeligt indhold af mineralerne fosfor, jern og kalium. Alt i alt kan man sige, at appelsiner kommer som sendt fra himmelen i de mørke vintermåneder. Den søde smag stammer fra rørsukker, druesukker og frugtsukker. Det syrlige kommer fra vinsyre, citronsyre og æblesyre. Der findes mindst 11 biokemiske bestanddele (med lange indviklede navne), der udgør den specielle appelsinaroma.